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각종 해산물을 향긋한 채소 육수에 삶아 상큼한 드레싱과 곁들여 먹는 해산물 샐러드.해산물의 비린내를 잡는 쿠르부용(채소 육수)을 활용해 고급스러운 맛을 냈는데요.집에서도 레스토랑처럼 만드는 법을 정리해 드려요!👩‍🍳 해산물 샐러드 조리 순서1. 채소 및 향신료 손질홍합, 조개는 소금물에 해감하고, 냉동 해산물은 소금물에 담가 해동해요.치커리, 양상추, 잎상추, 딜(허브)은 찬물에 담가요.마늘, 양파, 샐러리, 당근은 채 썰어요. 양파의 1/3은 곱게 다진 뒤 소금물에 담가 매운맛을 제거해요.레몬 반 개는 육수용, 반 개는 즙을 내요. 딜(허브)은 잎을 떼어 절반은 샐러드용으로 남기고 나머지는 곱게 다져요.치커리, 잎상추, 양상추는 4~5cm 크기로 먹기 좋게 손질해요.2. 쿠르부용 만들기 및 해산물 ..

샐러드의 왕이라 불리는, 시저 샐러드.마요네즈부터 베이스를 잡아 만든 정통 스타일의 드레싱이라 맛이 진하고 고급스러운데요.시저 샐러드 만드는 법을 공유해 드릴게요!🥗 시저 샐러드 조리 순서1. 토핑 및 향신 재료 손질로메인은 찬물에 담가요.식빵의 가장자리를 제거하고 1 x 1cm 크기로 잘라요. 팬에서 바삭하게 구운 뒤, 체에 받쳐 부스러기를 털어요. (크루통)마늘과 앤초비는 드레싱에 잘 섞이도록 최대한 곱게 다져요.베이컨은 0.5cm 폭으로 자른 뒤, 팬에서 타지 않게 노릇하게 굽고 키친타올로 기름을 빼요.레몬은 즙을 짜고, 파미지아노 레기아노 치즈는 강판에 갈아 가루로 만들어요.찬물에 보관하던 로메인을 4~5cm 크기로 큼직하게 뜯어요.2. 수제 마요네즈 & 시저 드레싱 만들기알끈을 제거한 노른자 ..

뉴욕의 월도프 아스토리아 호텔에서 시작한 클래식 샐러드, 월도프 샐러드.사과의 상큼함, 샐러리의 아삭함, 호두의 고소함이 마요네즈와 어울리는 요리예요.🥗 월도프 샐러드 조리 순서1. 호두 불리기 및 레몬물 준비양상추는 신선함을 위해 찬물에 담가 보관해요.호두를 불릴 물을 미리 끓여요. 호두를 미지근한 물에 담가 껍질이 잘 벗겨지도록 불려요.레몬의 심과 씨를 제거한 뒤, 체에 받쳐 꾹 눌러가며 즙을 만들어요.볼에 물 300ml와 레몬즙 1 작은술(t)을 섞어 레몬물을 준비해요. (사과 갈변 방지용)2. 과일 및 채소 손질사과는 양 끝을 자르고 껍질을 벗긴 뒤, 1 x 1cm 주사위 모양으로 잘라요. 자른 즉시 미리 만들어 둔 레몬물에 담가요.샐러리는 섬유질을 제거한 뒤 사과와 같은 크기인 1 x 1cm ..