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바쁜 아침 만만하면서도 근사한 메뉴, 스크램블 에그.누구나 만들 수 있지만, 누구나 완벽하게 만들기는 어려운 요리가 스크램블 에그인데요.오늘은 퍽퍽하지 않고 부드러운 스크램블에 대해 설명해 드릴게요. 📝 스크램블 에그란?스크램블 에그는 달걀물을 풀어서 기름이나 버터를 두른 팬에 넣고, 익기 시작할 때 휘저어 몽글몽글한 덩어리로 만든 요리에요.간단해 보이지만 조리 시간과 젓는 속도에 따라 식감이 달라지는 섬세한 요리이기도 해요.🌎 취향대로 고르는 스타일: 어떤 스타일을 선호하나요?프랑스 스타일: 가장 부드럽고 크리미해요. 매우 약한 불에서 끊임없이 저어주어 촉촉하며, 커스터드 크림 같아요.영국 스타일: 적당한 크기의 덩어리가 있으며 촉촉해요. 토스트 위에 올려 먹기에 가장 적합해요.미국 스타일: 센 불..

아침 식사나 브런치로 딱 좋은, 부드럽고 촉촉한 치즈 오믈렛호텔처럼 완벽한 모양과 부드러운 식감을 내는 법을 함께 알아볼까요?📌재료 목록재료명분량달걀3개치즈1장버터-식용유-생크림-소금-👩‍🍳 치즈 오믈렛 조리 순서1. 재료 준비 및 손질달걀과 치즈를 준비해요.치즈를 사방 0.5cm 크기로 잘게 썰어요. 덩어리가 지지 않도록 잘 풀어요.달걀을 체에 내린 후, 소금 1/6 작은술(t)과 생크림 1 큰술(T)을 넣고 섞어요.준비한 치즈 중 1/3 정도를 달걀물에 미리 섞어요.2. 오믈렛 조리 및 완성프라이팬에 버터 1 작은술(t)과 식용유 1 작은술(t)을 함께 넣고 중불에서 예열해요. (버터만 쓰면 쉽게 타므로 식용유를 함께 사용해요.)달걀물을 팬에 붓고, 재빨리 부드러운 스크램블 상태가 되도록 저어요..

촉촉한 스펀지케이크, 폭신한 머랭, 부드러운 오믈렛!달걀이 거품을 만들어낼 수 있는 성질을 기포성이라고 해요.오늘은 달걀의 기포성과 거품을 만드는 비결을 알려 드릴게요.이 비밀을 알면 여러분의 베이킹 실력도 한 단계 업그레이드될 거에요!1. 🫧 달걀의 기포성, 왜 발생할까요?달걀의 기포성은 달걀흰자(난백)의 단백질 성분 덕분에 나타나요.💡달걀흰자는 수분 함량이 높고 지방이 거의 없어, 노른자보다 훨씬 쉽고 안정적으로 거품을 만들 수 있어요. 거품기로 달걀흰자를 휘저으면, 물리적인 힘에 의해 흰자 속의 단백질 분자 구조가 풀리고 변성돼요.변성된 단백질은 풀어진 틈을 이용해 공기를 포집하여 작은 기포를 만들어요.이후 단백질 분자가 기포의 표면을 감싸 얇고 탄력 있는 막을 형성해요.이 막이 기포를 터지지 ..