스트링빈스 (String Beans) : 식탁을 건강하게 바꾸는 초록 콩

스테이크 가니쉬나, 중식 요리에서 짭짤하게 볶아져 나오는 초록색 긴 콩을 본 적 있으시죠?

아삭한 식감과 풍부한 영양 덕분에 전 세계적으로 사랑받는 채소, 스트링빈스에요.

오늘은 매력 만점 스트링빈스의 정체와 요리 팁을 설명해 드릴게요!

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🥗 스트링빈스란 무엇인가?

스트링빈스는 완전히 익지 않은 상태의 강낭콩 꼬투리에요.

보통 콩은 껍질을 까서 알맹이만 먹지만, 스트링빈스는 껍질이 부드러울 때 채취하여 껍질째 통째로 먹어요.

📌 이름이 왜 '스트링'인가요?

과거 꼬투리 양옆을 따라 질긴 섬유질인 실(String)이 달려 있었어요.

요리하기 전 이 실을 쭉 잡아당겨 제거해야 했기 때문에 스트링빈스라는 이름이 붙었죠.

하지만 지금 우리가 마트에서 사는 건 개량되어 이 질긴 실이 거의 없어요.

그래서 '스냅빈(Snap Beans)'이라고 부르기도 해요.

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 💪 스트링빈스의 영양 성분: 칼로리는 낮으면서 비타민과 미네랄은 꽉 찬 '영양 덩어리'

• 비타민 K와 칼슘: 뼈 건강을 튼튼하게 유지하고 골다공증 예방에 도움을 줘요.
• 비타민 C와 A: 항산화 작용으로 면역력을 높이고 피부 건강에 좋아요.
• 식이섬유 풍부: 소화를 돕고 포만감을 주어 다이어트 식단으로 안성맞춤이에요.
• 낮은 혈당 지수(GI): 당뇨 환자분들도 부담 없이 즐길 수 있는 채소에요.

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👩‍🍳 스트링빈스를 맛있게 조리하는 법

① 손질법

양 끝의 꼭지 부분만 칼로 툭 끊어내거나 손으로 똑 부러뜨리면 준비 끝!

② 데치기

끓는 소금물에 1~2분 정도 짧게 데친 후 바로 찬물(얼음물)에 담가주세요.

그래야 선명한 초록색과 아삭한 식감이 살아나요.

③ 볶기

마늘과 함께 올리브유나 버터에 볶아보세요.

소금과 후추만 살짝 뿌려도 훌륭한 스테이크 가니쉬에요.

중식 스타일로 간장과 굴소스를 넣고 강불에 빠르게 볶아내면 밥반찬이 되고요.

④ 굽기

오븐이나 에어프라이어에 올리브유를 발라 구우면 쫄깃해져요.

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🛒 신선한 스트링빈스 고르는 법 & 보관법

• 고르는 법: 색이 선명하고 밝은 초록색을 띠는 것이 좋아요. 반으로 부러뜨렸을 때 '탁!' 하고 경쾌한 소리가 나며 부러지는 것이 신선한 거에요. 표면에 검은 반점이 있거나 시든 것은 피하세요.
• 보관법: 씻지 않은 상태로 비닐팩에 담아 냉장고 신선칸에 보관하면 약 1주일 정도 싱싱하게 유지돼요. 장기 보관을 원하신다면 살짝 데친 후 물기를 제거하고 냉동 보관하세요.

스트링빈스는 손질이 간편하고 어떤 요리에도 잘 어우러져 기특한 채소에요.

샐러드에 아삭함을 더하고 싶거나 고기 요리에 신선한 밸런스를 맞추고 싶을 때 스트링빈스를 활용해 보세요!

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