닭고기는 저렴하고 단백질이 풍부하여 식탁에서 빠지지 않죠.
하지만 닭부위별로 지방 함량과 맛이 다르기 때문에, 올바른 부위를 선택하는 것이 중요해요.
오늘은 닭고기 부위에 대해 설명해 드릴게요.
부위를 알고 먹으면 닭고기의 맛이 두 배가 돼요!
1. 가슴살: 저지방 고단백
닭의 가슴 중앙에 위치한 부위로, 닭고기 중 가장 크고 지방 함량이 매우 적어요.
칼로리는 낮고 단백질 함량이 매우 높아 다이어트 및 근육 생성에 가장 좋은 부위에요.
단백질 섬유가 길고 촘촘하여 퍽퍽하지만, 잘 조리하면 담백하고 부드러워요.
오래 가열하면 단단한 질감이 되므로 소스나 수분이 많은 채소와 함께 섭취하면 좋아요.
💡요리: ① 샐러드 및 샌드위치 ② 튀김(치킨 너겟) ③ 통조림 닭가슴살 ④ 다이어트 식단(삶거나 구워서)
2. 날갯살: 쫄깃한 맛
닭의 날갯살은 날개 위쪽인 닭봉과 아래쪽인 날개채가 있으며, 지방 함량이 적당히 분포되어 촉촉해요.
근육의 움직임이 많아 식감이 매우 쫄깃하고 근육, 껍질, 연골이 섞여 식감이 부드러워요.
콜라겐이 풍부하여 피부 건강에 좋지만, 껍질째 섭취 시 지방 함량이 높아져요.
양념이 잘 배고 식감이 좋아 치킨 전문점에서 가장 인기 있는 부위에요.
💡요리: ① 튀김(프라이드치킨) ② 오븐 구이 ③ 닭볶음탕 ④ 찜닭
3. 다릿살: 육즙의 왕
닭고기 부위 중 풍미가 가장 진하고 부드러우며 오래 익혀도 퍽퍽해지지 않아요.
붉은 근육인 미오글로빈 함량이 높아 색이 어둡고(짙은 갈색) 지방 함량이 가장 높아요.
운동을 많이 하는 부위로 탄력이 있고 육질이 쫄깃하고 촉촉하며, 육즙이 풍부해요.
철분, 비타민B 함량이 가슴살보다 높아요.
💡요리: ① 닭갈비 ② 순살 치킨 ③ 닭볶음탕 ④ 꼬치구이 ⑤ 훈제
4. 안심: 숨겨진 부위
가슴살 안쪽, 흉골에 붙어있는 부위로, 가슴살과 함께 저지방 부위에 속하지만 훨씬 부드러워요.
지방 함량이 가슴살 다음으로 낮고 가슴살보다 훨씬 결이 곱고 부드러우며, 지방이 적어 담백해요.
고단백, 저지방으로 다이어트 식단에 적합해요.
💡요리: ① 튀김 ② 튀김 ③ 샐러드 ④ 아기 이유식
📝 부위별 요리 정리
| 부위 | 지방 함량 | 식감 특징 | 가장 적합한 요리 |
| 가슴살 | 가장 낮음 | 퍽퍽하지만 담백함 | 샐러드, 다이어트 수비드, 치킨 너겟 |
| 날갯살 (윙/봉) | 중간 | 쫄깃하고 촉촉함 | 프라이드치킨, 오븐 구이, 닭봉 조림 |
| 다릿살 | 가장 높음 | 부드럽고 풍부한 육즙 | 닭갈비, 닭볶음탕, 꼬치구이 |
| 안심 | 낮음 | 가슴살보다 부드러움 | 텐더 튀김, 이유식, 볶음밥 재료 |
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