바쁜 현대인의 식생활을 변화시킨 두 가지 식품 저장 기술이 있어요.바로 통조림과 레토르트 식품인데요.장기간 실온 보관이 가능해 언제 어디서든 간편하고 안전하게 식사를 즐길 수 있어요.두 가지 저장 식품의 원리와 특징을 알아볼게요!1. 통조림통조림은 금속 용기에 식품을 넣고 밀봉한 후, 고온에서 가열 살균하여 미생물을 완전히 제거해 장기간 보존하는 식품이에요.✨ 통조림의 원리공기가 들어갈 틈 없이 용기를 완전히 밀봉하여 외부 미생물의 침입을 차단해요.밀봉 후 110~120°C 이상의 고온에서 일정 시간 동안 가열(멸균)하여 식품 내에 존재하는 모든 미생물(포자 포함)을 사멸시켜요.가열 후 냉각되는 과정에서 용기 내부가 진공 상태가 되어 미생물이 생존할 수 없는 환경을 만들어요.🔎 통조림의 특징특징내용보존..
