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주방에서 소금과 함께 가장 많이 쓰이는 향신료, 후추.옛날에는 '검은 황금'이라 불리며 화폐처럼 쓰였을 정도로 귀했던 후추!오늘은 후추의 종류별 특징, 건강 효능, 맛있게 사용하는 법을 정리해 드릴게요!🧂 후추란?후추는 후추나무의 열매를 말려 만들어요.인도 남서부가 원산지이며, 인류 역사에서 오래되고 중요한 향신료에요.중세 유럽에서는 후추가 권력과 부의 상징이었으며, 새로운 무역로를 찾기 위한 대항해 시대를 열었죠.🎨 색깔별로 맛이 다르다? 후추 종류1️⃣ 흑후추 (Black Pepper)익지 않은 초록색 열매를 껍질째 말린 것.향이 가장 강하고 매운맛이 진해 고기 요리나 진한 소스에 잘 어울려요.2️⃣ 백후추 (White Pepper)완전히 익은 붉은 열매를 물에 불려 겉껍질을 제거하고 속살만 말린..

요리 레시피를 보다 보면 이름도 생소한 '정향'이라는 재료를 볼 때가 있죠?못처럼 생긴 모양과 코끝을 찌르는 향을 가진 정향은 후추, 시나몬과 함께 세계 3대 향신료로 꼽혀요.못처럼 생긴 이 작은 알갱이에 어떤 힘이 숨어있을까요? 오늘은 정향에 대해 설명해 드릴게요!📝 정향이란?정향은 정향나무의 꽃봉오리를 말린 거에요.완전히 피기 전의 꽃봉오리를 따서 말리면 우리가 아는 짙은 갈색의 못 모양이 돼요.모양이 못과 닮았다고 하여 한자로 '못 정(丁)'자를 써서 정향이라 부르며, 영어 이름인 'Clove'도 못을 뜻하는 프랑스어 'Clou'에서 유래했어요.강하고 짜릿한 향이 나며, 맛은 약간 매콤하면서도 혀를 살짝 마비시키는 듯해요.💪 천연 진통제라 불리는 정향의 효능: 약재① 치통 완화제 (구강 건강)정..

고기 요리를 하거나 수프, 파스타 소스를 만들 때 빠지지 않는 재료, 월계수 잎.서양 요리의 기본 중의 기본인 월계수 잎! 고기 삶을 때 누린내 제거용으로 월계수 잎을 사용하셨나요?오늘은 이 작은 잎사귀에 대해 설명해 드릴게요.📝 월계수 잎이 뭐에요?월계수 잎은 월계수 나무의 잎을 말린 향신료에요.생잎은 다소 쓴맛이 강하지만, 말린 잎은 상쾌하고 은은한 향이 깊어요.요리 본연의 맛을 해치지 않으면서도 육류의 누린내와 생선의 비린내를 제거하는 효과가 있어요. 💡고대 그리스와 로마 시대에는 승리와 영광의 상징으로 화관을 만들어 쓰기도 했던 역사 깊은 식물이죠. 💪 월계수 잎의 효능① 소화 기능 개선 및 위장 건강월계수 잎에는 소화를 돕는 성분이 풍부해요.위장의 가스를 제거하고 복부 팽만감을 완화해주며,..

향신료는 음식의 풍미를 더하고 식욕을 돋우며, 잡내를 제거하는 역할을 해요.오늘은 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 여섯 가지 향신료에 대해 알아볼게요!1. 생강 🫚생강은 매운맛과 상쾌한 향을 가진 뿌리 식물이에요.매운맛은 진저론과 쇼가올 성분에서 나오며, 이 성분들은 가열하면 더욱 강해져요.육류나 생선의 잡내를 제거하는 데 탁월하며, 수정과, 생강차 등 음료나 디저트의 향료로도 사용돼요.몸을 따뜻하게 하여 혈액 순환을 돕고 감기 예방에 좋으며, 소화액 분비를 촉진하는 효과가 있어요.💡생강: 매운맛 성분은 진저론, 쇼가올, 진저롤이며, 육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애는 데 효과적이다.2. 겨자겨자는 씨앗을 갈아 매운맛을 내는 향신료로, 톡 쏘는 자극적인 맛이에요.겨자의 매운맛은 효소 작용으로 생성되..