외식업에서 메뉴를 어떤 형태로 제공하느냐에 따라 주방 시스템, 인력, 심지어 고객층까지 달라져요.오늘은 외식 산업에서 주로 사용되는 5가지 메뉴 형태의 특징과 장단점을 설명해 드릴게요.우리 식당에 가장 적합한 메뉴 제공 방식을 찾아보세요!1. 👑 정찬 코스 (Table Service)정찬 코스는 고객이 메뉴를 선택하기보다는 정해진 순서에 따라 전채(Appetizer), 수프, 메인 요리, 디저트 등으로 구성된 요리를 순차적으로 제공받는 형태에요.고급 레스토랑, 파인 다이닝(Fine Dining), 특정 테마의 전문점에서 주로 사용돼요.장점:메뉴당 단가가 높아 수익성이 높아요.격식과 우아함을 통해 고급 이미지를 제공하여 고객 만족도가 높아요.미리 준비(Pre-preparation)가 가능하여 피크 타임 ..
