아신호텔의 미식여행

아신은 미슐랭이 될 수 있을까

킬러메뉴 2

외식 산업과 외식 창업 : 기회와 도전의 영역

외식 산업은 문화, 트렌드, 라이프스타일을 이끄는 거대한 분야에요.특히 많은 이들이 꿈꾸는 외식 창업은 열정만 있다면 누구나 뛰어들 수 있는 분야이지만, 그만큼 치열한 경쟁과 철저한 준비가 필요해요.오늘은 외식 산업과 외식 창업에 대해 설명해 드릴게요.외식 산업의 흐름을 이해하고 여러분을 위한 창업의 길을 모색해 보세요!1. 🌐 외식 산업이란?외식 산업은 가정 밖에서 조리된 음식과 음료를 제공하고, 이와 관련된 서비스를 통해 이윤을 창출하는 산업이에요.사회 구성원들의 다양한 욕구와 사회·경제적 활동 여건의 변화에 따라 가정에서의 식사를 바탕으로 한 내식에서 외부에서 식사를 하는 외식으로의 변화로 이어져 왔어요.앞으로도 고객의 요구에 맞게 다양하게 세분화되어 지속적으로 발전 가능한 사업 영역이 될 거에요..

외식업 히트 메뉴 : 메뉴 개발 5단계 전략

외식업에서 성공의 8할은 메뉴에 달려있어요.평범한 메뉴로는 치열한 경쟁에서 살아남기 어렵죠.매출을 이끌어 올리는 '킬러 메뉴'를 개발하는 과정, 메뉴 개발 5단계 전략을 알아볼게요!1단계: 시장 및 트렌드 분석메뉴 개발은 '내가 만들고 싶은 것'이 아닌 '시장이 원하는 것'을 찾는 것에서 시작해요.최근 6개월~1년 사이 급부상한 식재료, 조리법, 퓨전 스타일을 분석해요. (예: 저당, 비건 등)경쟁사의 인기 메뉴, 가격, 원가 구조, 고객 후기를 조사하여 차별화 포인트를 찾아요.매장이 위치한 상권의 주 고객층(연령, 소득, 취향)이 필요로 하거나 열광할 만한 메뉴의 방향성을 설정해요.💡메뉴 개발 시 고려사항: 원가, 인기도, 설비와 공간, 메뉴 제조상의 곤란도, 메뉴 제품의 기록 유지2단계: 아이디어 ..