서양 요리 중에서도 가장 정성이 많이 들어간, 맑은 고기 수프 비프 콘소메.투명한 황금빛 속에 소고기의 맛을 담고 달걀 흰자를 이용한 레시피를 알려드릴게요!👩🍳 비프 콘소메 조리 순서1. 재료 준비 및 전처리소고기는 키친타올로 핏물을 닦아요.양파, 샐러리(섬유질 제거), 당근을 얇게 채 썰어요.끓는 물에 소금을 넣고 토마토를 10~15초 데친 뒤, 찬물에 헹궈 껍질과 씨를 제거하고 곱게 다져요. (토마토 콩카세)파슬리는 줄기만 4~5cm 길이로 자르고, 소고기는 곱게 다져 핏물을 다시 제거해요.2. 어니언 브루리 & 머랭 만들기달궈진 팬에 채 썬 양파 절반을 넣고 볶아요. 물 1T씩 보충하며 진한 갈색이 날 때까지 볶아요. (어니언 브루리)달걀 흰자를 휘핑기로 세게 저어 단단한 머랭을 만들어요.머랭..
