음식의 맛과 신선도를 판단하는 데 있어 색깔은 매우 중요해요.아무리 맛있는 음식이라도 색깔이 칙칙하거나 이상하면 식욕이 떨어지기 마련이죠.음식의 색을 완성하는 착색료는 인공 합성 착색료와 천연 착색료로 나뉘어요.오늘은 이 두 가지 유형 중 타르 색소, 베타-카로틴, 구리클로로필린나트륨을 비교 분석해 드릴게요!🍽️ 착색료의 역할착색료는 인공적으로 착색하여 천연색을 보완·미화하며, 식품의 매력을 높여 소비자의 기호성을 충족시키기 위하여 첨가하는 물질이에요.식품의 가공 공정에서 퇴색되는 색을 복원하거나 외관을 보기 좋게 하기 위해 착색해요.1. 🧪 타르 색소타르 색소는 석탄에서 얻은 콜타르의 부산물을 원료로 하여 화학적으로 합성한 착색료에요.매우 선명하고 다양한 색상을 구현할 수 있으며, 소량으로도 발색력..
