바삭한 식감과 달콤한 시럽, 빠스 고구마.중국식 맛탕인 빠스 고구마는 겉은 탕후루처럼 단단하고 속은 촉촉한 고구마의 맛을 느낄 수 있어요.👩🍳 빠스 고구마 조리 순서1. 고구마 손질 및 전처리고구마의 껍질을 제거하고 세로로 4등분 해요. 이후 4cm 정도의 다각형 모양으로 돌려 썰어요.썬 고구마를 찬물에 담가 전분기를 빼요.찬물에서 건진 고구마는 키친타올을 이용해 수분을 제거해요.2. 고구마 튀기기 (2차 튀김)튀김용 냄비에 기름을 붓고 약 130~140°C로 예열해요.예열된 기름에 고구마를 넣고 약 2~3분간 튀겨요. (타지 않게 자주 저어주세요!)튀겨낸 고구마를 건져 15초 이상 식혀요.온도를 살짝 높여 (약 160°C 이상) 4~5분간 노릇하고 바삭하게 2차로 튀겨요.튀긴 고구마를 건져 키친타..
