식재료의 안전은 고객의 건강과 직결되며, 매장의 신뢰와 명성이에요.재료 보안 관리는 이제 필수적인 경영 전략이죠.1. 재료 보안 관리란 무엇인가요?재료 보안 관리는 식품 및 식재료가 오염, 변조와 같은 위협으로부터 안전하게 보호되도록 하는 절차와 시스템이에요.원재료의 입고부터 최종 소비자의 식탁에 오르기까지 전 과정에 적용돼요.💡 재료 보안이 중요한 이유식품 테러나 고의적인 이물질 혼입으로부터 고객의 건강을 지켜요.식재료 관련 사고는 매출 하락과 장기적인 브랜드 이미지 손상으로 이어져요.식품 안전 사고 발생 시 법적 책임을 최소화하고 경영 지속성을 확보해요.💡재료 보안관리 방법① 저장고(냉장, 냉동, 창고)의 출입고 대장을 확인하여 품목별 현재 재고를 파악한다.② 저장고의 현재 재고량과 식품 수불부(..
