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레스토랑에서 스테이크나 파스타를 주문하면 그 위를 장식하고 있는 초록색 파슬리를 보셨죠?오늘은 파슬리에 대해 정리해 드릴게요. 📝 파슬리(Parsley) 2가지 종류컬리 파슬리: 잎 끝이 뽀글뽀글하게 말려 있어요. 한국에서 가장 흔하며, 접시 장식(가니쉬)용으로 많이 쓰여요. 식감이 조금 거칠고 향이 은은해요.이탈리안 파슬리: 잎이 평평하고 샐러리와 비슷하게 생겼어요. 컬리 파슬리보다 향과 맛이 강하고 부드러워 실제 요리(소스, 수프, 스튜)의 재료로 더 많이 사용돼요.💪 파슬리의 효능: 천연 비타민제① 해독 작용 (디톡스 및 부기 제거)파슬리는 칼륨과 클로로필(엽록소)이 풍부하여 체내에 쌓인 나트륨과 노폐물을 배출해요.이뇨제 역할을 하여 신장 기능을 돕고, 몸이 자주 붓는 부종 증상을 완화해요.② ..

고기 요리를 하거나 수프, 파스타 소스를 만들 때 빠지지 않는 재료, 월계수 잎.서양 요리의 기본 중의 기본인 월계수 잎! 고기 삶을 때 누린내 제거용으로 월계수 잎을 사용하셨나요?오늘은 이 작은 잎사귀에 대해 설명해 드릴게요.📝 월계수 잎이 뭐에요?월계수 잎은 월계수 나무의 잎을 말린 향신료에요.생잎은 다소 쓴맛이 강하지만, 말린 잎은 상쾌하고 은은한 향이 깊어요.요리 본연의 맛을 해치지 않으면서도 육류의 누린내와 생선의 비린내를 제거하는 효과가 있어요. 💡고대 그리스와 로마 시대에는 승리와 영광의 상징으로 화관을 만들어 쓰기도 했던 역사 깊은 식물이죠. 💪 월계수 잎의 효능① 소화 기능 개선 및 위장 건강월계수 잎에는 소화를 돕는 성분이 풍부해요.위장의 가스를 제거하고 복부 팽만감을 완화해주며,..

레스토랑에서 요리사가 팬 위에 술을 붓고 불길을 화르르 일으키는 퍼포먼스를 본 적 있으시죠?마술쇼처럼 보이는 이 화려한 기술의 이름은 플람베(Flambé)에요.오늘은 플람베에 대해 설명해 드릴게요.🔥 플람베(Flambé)란?플람베는 프랑스어로 '불을 붙이다, 타오르다'라는 뜻이에요.요리 중간이나 마지막 단계에 술을 부은 뒤 불을 붙여 알코올을 순식간에 날려 보내는 기법이에요.📌 왜 하는 걸까요?고기나 해산물의 비린내와 잡내를 알코올과 함께 증발시켜요.술의 향기 성분이 식재료에 스며들어 풍부한 아로마를 더해요.순간 고온으로 식재료 겉면의 당분을 카라멜화하여 깊은 맛을 내요.화려한 불꽃 쇼를 통해 식사 자리에 즐거움과 특별함을 줘요.🍾 플람베에 어울리는 술은?아무 술이나 다 되는 것은 아니에요.도수가 ..