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스테이크의 꽃, 서로인 스테이크(Sirloin Steak).스테이크는 적절한 밑간과 불 조절, 기다림의 미학인 '레스팅'까지 삼박자가 맞아야 하는데요.집에서도 미디움(Medium) 굽기를 완성하는 법을 알려드릴게요!👩‍🍳 서로인 스테이크 조리 순서1. 고기 밑간 및 가니쉬 전처리키친타올로 소고기의 핏물을 꼼꼼히 닦아요.가장 먼저 고기에 소금 1t와 검은 후춧가루 소량을 충분히 뿌려 간이 배도록 둬요.감자는 4~5 x 0.8cm 막대 모양으로 4개 준비하고 찬물에 보관해요.당근은 0.8cm 두께 원형으로 잘라 모서리를 둥글게 돌려 깎아요.양파는 곱게 다져요. (볶음용)2. 가니쉬 데치기 및 조리끓는 물에 소금을 넣고 시금치(15초) → 감자(1~2분) → 당근(1~2분) 순으로 데쳐요. (시금치만 찬물..

다진 소고기를 부드럽게 치대어 구워낸 살리스버리 스테이크.함박 스테이크와 비슷해 보이지만, 달라요!👩‍🍳 살리스버리 스테이크 조리 순서1. 재료 준비 및 채소 데치기소고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 다져요. 양파도 곱게 다져요.감자는 4 x 0.8cm 정도의 막대 모양으로 4개를 만든 뒤, 끓는 물에 2~3분간 데쳐 건져요. (찬물에 헹구지 마세요!)당근은 0.8cm 두께의 원형으로 3개를 자른 뒤, 모서리를 둥글게 돌려 깎아 1~2분간 데쳐요.시금치는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 수분을 제거하고 4~5cm 길이로 잘라요.2. 가니쉬 완성 (졸이기/튀기기/볶기)팬에 버터 1t를 두르고 당근을 볶다가 물 2~3T, 설탕 1T를 넣어 윤기 나게 졸여 식혀요.팬을 기울여 기름을 모은 뒤, 약불에..

육류나 채소에 불맛과 풍미를 입히는 굽기는 사용하는 열원과 방식에 따라 맛과 질감이 달라져요.오늘은 구이 방식인 브로일링과 그릴링의 차이점과 원리를 설명해 드릴게요!💡구이 방식: 인류가 불을 발견하면서 시작된 조리법으로, 가장 오래된 조리법이에요.💡구이: 건열 조리법으로 육류, 가금류, 어패류, 채소류 등의 재료를 그대로 또는 소금이나 양념을 하여 불에 직접 굽거나 철판 및 도구를 이용하여 구워 익힌 음식이에요.1. 브로일링 (Broiling) - 직접구이브로일링은 석쇠나 브로일러를 사용하여 직접 불에 올려 굽는 방법이에요.석쇠나 철망은 뜨겁게 달구어야 재료가 달라붙지 않아요.💡브로일링:① 열원과 식품과의 거리는 8~10cm가 적당하며, 물기가 많은 식품은 300°C, 모양이 커서 속까지 열이 잘 ..