톡 쏘는 고추냉이와 짭조름하고 시원한 육수, 메밀국수 (메밀소바).정통 소바는 육수를 직접 끓여 깊은 맛을 내는데요.집에서도 소바다시 만드는 법과 메밀국수 레시피를 정리해 드려요!👩🍳 메밀국수 조리 순서1. 가쓰오다시 및 소바다시 만들기젖은 면보로 닦은 다시마를 물 300ml에 넣고 끓여요. (다시마 육수) 물이 끓어오르면 다시마를 건져요.불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 5분간 우려낸 뒤, 면보에 걸러 맑은 가쓰오다시를 준비해요.가쓰오다시 200ml에 간장 3T, 설탕 1.5T, 청주 1T, 미림 2t를 넣고 끓여요. 알코올 향이 충분히 날아가면 불을 꺼요.큰 대접에 식힐 그릇을 중탕하듯 올리고, 가장자리에 얼음 절반과 찬물을 채워 끓인 육수를 빠르게 차갑게 식혀요.2. 고명 및 야꾸미(양념) 준비약불..
