한국 요리의 맛을 책임지는 간장, 된장, 고추장의 공통점을 알고 계시나요?바로 그 기본 바탕에 메주가 있다는 거에요.메주는 오랜 시간과 자연의 미생물이 빚어낸 기다림의 예술이죠.오늘은 메주에 대해 설명해 드릴게요!📝 메주란 무엇인가?메주는 콩을 푹 삶아 으깬 뒤 덩어리를 만들어 발효시킨 한국 전통의 장(醬) 원료에요.콩 단백질이 미생물에 의해 분해되면서 감칠맛과 영양 성분이 생성돼요.📌 메주의 종류알메주: 콩을 낱알 상태로 발효시킨 것. 빠르게 장을 담글 때 사용해요.덩어리 메주: 전통적인 방식으로 사각형이나 원형으로 뭉쳐서 만든 것. 간장과 된장을 가르는 용도로 쓰여요.알콩메주: 고추장을 만들 때 사용하는 가루 형태의 메주 재료에요.⏳ 메주 만드는 과정좋은 대두(백태)를 골라 깨끗이 씻은 후, 손으..
