우동이나 타코야끼 위에서 살랑살랑 움직이는 가쓰오부시.가쓰오부시는 가다랑어를 찌고, 말리고, 훈연하는 과정을 거친 고단백 건강식품이에요.오늘은 가쓰오부시에 대해 정리해 드릴게요. 💡🐟 가쓰오부시란?가쓰오부시는 가다랑어(Katsuo)를 손질하여 찌고, 훈연하고, 말리는 과정을 반복해 만든 일본 식재료에요.📌 세계에서 가장 딱딱한 음식?가쓰오부시 원물은 수분 함량이 10~15% 이하로 낮아, 나무토막이나 돌덩이처럼 딱딱해요.실제로 세계에서 가장 딱딱한 식품으로 기네스북에 등재되기도 했죠.대패 같은 도구로 얇게 밀어낸 것이 가쓰오부시 포에요.👩🍳 제조 과정: 만드는 방식나마부시: 가다랑어를 삶아서 뼈를 제거한 상태.아라부시: 삶은 고기를 나무 연기에 쬐어 말린(훈연) 상태. (대중적)카레부시: 아라..
