감자는 잘못 보관하거나 섭취할 경우 우리 몸에 해로운 독성 물질을 품고 있을 수 있어요.특히 싹이 나거나 녹색으로 변한 감자는 섭취 시 식중독 증상을 일으킬 수 있으므로 주의가 필요해요.오늘은 감자의 독성 물질, 중독 증상, 안전하게 감자를 보관하고 섭취하는 방법에 대해 알려드릴게요!🥔 감자 독성 물질: 솔라닌감자의 독성 물질은 솔라닌과 차코닌으로, 식물이 스스로를 보호하기 위해 만들어내는 천연 독소에요.솔라닌은 신경계에 작용하는 신경 독소로, 위장관을 자극하고 신경 세포의 기능을 방해하여 마비 증상을 일으킬 수 있어요.솔라닌은 열에 강하여 끓이거나 튀겨도 쉽게 파괴되지 않으므로 독소가 있는 감자는 반드시 제거해야 해요.콜린에스테레이스(콜린에스테라제)의 작용을 억제하여 독작용을 나타내요.부패된 감자의 ..
