구멍 뚫린 대나무 닮은 일본 어묵, 치쿠와 (ちくわ) : 속 빈 어묵

편의점 오뎅바나 우동, 이자카야의 튀김 메뉴에서 가운데가 뻥 뚫린 긴 어묵을 보신 적 있으시죠?

일본의 대표적인 어묵인 '치쿠와'에요.

오늘은 모양도 맛도 즐거운 치쿠와에 대해 설명해 드릴게요.

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🍢 치쿠와(竹輪)란?

치쿠와는 흰 살 생선을 다져 만든 반죽(수리미)을 대나무나 금속 막대에 말아 구운 어묵이에요.

한자로 대나무 죽(竹)과 고리 륜(輪)자를 써요.

막대를 빼낸 뒤 단면을 잘라보면 모양이 마치 마디를 자른 대나무와 비슷하다고 하여 붙여진 이름이에요.

모양은 원통형이며 가운데가 비어 있어요.

찌는 일반 어묵과 달리, 막대에 감은 채로 불에 직접 구워요.

그래서 겉면에 갈색 무늬가 생기며, 구운 어묵의 쫄깃함과 고소함이 살아있어요.

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👩‍🍳 치쿠와를 즐기는 방법

① 오뎅과 전골

한국인에게 가장 익숙하죠.

국물을 가득 머금은 치쿠와는 부드러우면서도 탄력이 있어 겨울철 보양식이에요.

가운데 구멍 사이로 국물이 배어들어 깊은 맛을 내요.

② 치쿠와 이소베아게

이자카야 인기 메뉴인 '치쿠와 김 튀김'이에요.

튀김 반죽에 파란 김 가루(아오노리)를 섞어 치쿠와를 튀겨낸 것으로, 바삭한 식감이 맥주 안주로 그만이죠.

③ 오이/치즈 쏙! 간편 안주

치쿠와의 빈 구멍에 길게 썬 오이나 스트링 치즈를 끼워 넣은 뒤 한입 크기로 썰어보세요.

불을 쓰지 않고도 훌륭한 술안주나 도시락 반찬이 완성돼요.

④ 볶음 요리

치쿠와를 동그랗게 썰어 간장과 설탕 양념에 조리거나 채소와 함께 볶으면, 고기 못지않은 쫄깃한 밥반찬이에요.

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💪 치쿠와의 영양 성분

• 흰 살 생선이 주재료라 단백질 함량이 높고 칼로리는 상대적으로 낮아 다이어트 중 간식으로 좋아요.
• 생선 단백질의 필수 아미노산이 골고루 포함되어 있어 기력 회복에 도움이 돼요.

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🛒 맛있는 치쿠와 고르는 팁

• 눌러보았을 때 탄력이 있고 탱탱한 느낌이 드는 것이 신선해요.
• 표면의 갈색 무늬가 고르고 선명하게 구워진 것이 좋아요.
• 생선 살의 함량이 높을수록 씹는 맛이 깊고 고소해요.

치쿠와는 가운데가 비어 있어 어떤 재료를 채우느냐에 따라 무궁무진하게 변해요.

오늘 저녁, 평범한 어묵 대신 구멍 속에 재미있는 재료를 채운 치쿠와 요리에 도전해 보시는 건 어떨까요?

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