흰 살 생선의 담백함과 우유의 부드러움, 피시 차우더 수프.차우더 수프는 건더기가 풍부하고 정성이 꽤 들어가는 요리에요.생선살이 부서지지 않게 만드는 법을 정리해 드릴게요! 🐟 피시 차우더 수프 조리 순서1. 피시 스톡 및 재료 준비감자는 썰기 전까지 찬물에 담가요. (갈변 방지)냄비에 물 800ml, 양파 자투리, 월계수 잎, 정향을 넣고 끓여요. (피시 스톡)양파는 사방 0.7cm 크기로 일정하게 잘라요.샐러리와 감자 모두 사방 0.7cm, 두께 0.1cm의 얇은 사각형 모양으로 잘라요. 감자는 자른 뒤 다시 찬물에 담가 전분기를 제거해요.베이컨은 사방 0.8~0.9cm 크기로 잘라 끓는 물에 10~15초간 데쳐 기름기를 빼요. 찬물에 헹구지 않고 수분만 제거해요.2. 생선살 손질 및 육수 완성생선..
