아신투어 아신요신

파인 다이닝 레스토랑에 가면 코스 시작 전, 눈과 입을 사로잡는 한 입 거리 음식이 있어요.바로 아뮤즈 부쉬(Amuse-bouche)인데요.크기는 작지만, 셰프의 철학과 그날 요리의 성격을 보여줘요.오늘은 아뮤즈 부쉬에 대해 설명해 드릴게요!📝 아뮤즈 부쉬(Amuse-bouche)란 무엇인가?프랑스어로 '입(bouche)을 즐겁게 하다(amuse)'라는 뜻이에요.정식 메뉴가 시작되기 전, 식당에서 고객에게 무료로 제공하는 작은 한 입 크기의 요리에요.메뉴판에 따로 적혀 있지 않고, 셰프가 손님에게 건네는 일종의 환영의 인사와 같아요.📌 아뮤즈 부쉬의 역할산뜻한 맛으로 미각을 깨워 다음 요리를 즐길 준비를 해요.레스토랑의 독창성과 요리 스타일을 단 한 입으로 보이는 셰프의 명함이에요.코스 요리의 전체적..

코스 요리의 중간이나 식사 후 디저트로 접하는 시원하고 상큼한 셔벗.오늘은 셔벗과 집에서 간단하게 셔벗을 만드는 팁까지 설명해 드릴게요!📝 셔벗의 구성셔벗은 과일을 시원하고 상큼하게 즐기는 얼린 디저트에요.과일 주스, 퓨레 또는 향미 성분에 설탕과 소량의 유제품(우유 또는 크림)을 첨가하여 만들어요.과일 베이스: 과일 주스, 퓨레 (레몬, 라임, 오렌지, 베리류 등)감미료: 단맛을 내는 설탕이나 시럽안정제: 소량의 우유, 크림, 달걀흰자, 또는 젤라틴 등⚠️ 소르베(Sorbet)와의 차이: 셔벗은 소르베와 달리 소량의 유제품(유지방)을 포함해요. 셔벗은 1~2%의 유지방을 함유하며, 소르베는 유제품을 넣지 않아요. 🧊 셔벗의 역할📌 앙트레와 메인 디시 사이의 입가심셔벗은 강한 맛이나 지방 함량이 높..