요리 영상이나 레스토랑 주방에서 셰프들이 팬을 능숙하게 흔들며 재료를 볶아내는 모습을 보셨을 거에요.이처럼 적은 양의 기름으로 센 불에서 재료를 빠르게 볶아내는 조리 기술을 프랑스어로 소테라고 해요.💡프랑스어 'Sauter' (뛰어오르다, 튀기다)에서 유래되었어요. 오늘은 소테 조리법에 대해 설명해 드릴게요!📜 소테 (Sautéing) 조리법의 원리📌 원리팬을 매우 뜨겁게 예열하고 소량의 기름을 넣어요.재료가 팬의 뜨거운 표면에 닿았을 때 열이 재료로 빠르게 전달돼요.고온에서 빠르게 조리함으로써 재료의 수분 손실을 최소화하고 외부만 빠르게 익혀요.재료가 팬 바닥에 눌어붙지 않고 균일하게 익도록 팬을 흔들어 재료를 '뛰게' 만들어요.📌 시어링과의 차이점소테: 재료를 팬 위에서 계속 움직이며 조리해요..
