과일은 가공을 통해 주스, 잼, 젤리 등 다양한 형태로 변신해요.이 네 가지 가공품은 모두 과일을 주재료로 하지만, 제조 방식, 성분, 식감에서 차이가 있어요.과일 가공품의 세계를 자세히 알아볼게요!1. 과실주스 (Fruit Juice)과실주스는 과일에서 압착 등의 방법으로 얻은 액체 그대로 또는 최소한의 가공을 거친 음료에요.과일 본연의 맛과 영양을 가장 가깝게 담고 있어요.신선한 비타민과 무기질이 풍부하지만, 가공 과정에서 식이섬유가 일부 제거될 수 있어요. 💡과실주스: 과육이나 과즙을 압착하여 얻은 액체를 살균 처리한 음료💡가공 원리:① 과일에서 즙을 짜요.② 미생물 번식을 막고 저장성을 높이기 위해 저온 또는 고온으로 살균 처리해요.③ 부피와 운송비를 줄이기 위해 수분을 증발시킨 후, 나중에 ..
