아신투어 아신요신

프랑스 요리 레시피를 보다 보면 '부케 가르니를 넣으세요'라는 문구를 보죠.이름도 우아한 부케 가르니는 사실 향신료 묶음을 말하는데요.오늘은 양식 요리의 기초인 부케 가르니에 대해 설명해 드릴게요.📝 부케 가르니란?부케 가르니(Bouquet Garni)는 프랑스어로 '장식된 꽃다발'이라는 뜻이에요.여러 가지 허브와 향신료를 하나로 묶어 요리에 넣었다가, 조리가 끝나면 한꺼번에 건져내기 쉽도록 만들어요.육류나 생선의 누린내를 잡아주고 허브 잎들이 국물 속에 지저분하게 흩어지지 않게 해줘요.🌿 부케 가르니의 구성 요소파슬리 줄기: 잎보다 향이 강한 줄기를 사용해요.타임: 은은하고 고급스러운 향을 더해요.월계수 잎: 잡내 제거의 일등 공신이에요.이 외에도 요리의 종류에 따라 셀러리, 통후추, 로즈마리, 마..

고기 요리를 하거나 수프, 파스타 소스를 만들 때 빠지지 않는 재료, 월계수 잎.서양 요리의 기본 중의 기본인 월계수 잎! 고기 삶을 때 누린내 제거용으로 월계수 잎을 사용하셨나요?오늘은 이 작은 잎사귀에 대해 설명해 드릴게요.📝 월계수 잎이 뭐에요?월계수 잎은 월계수 나무의 잎을 말린 향신료에요.생잎은 다소 쓴맛이 강하지만, 말린 잎은 상쾌하고 은은한 향이 깊어요.요리 본연의 맛을 해치지 않으면서도 육류의 누린내와 생선의 비린내를 제거하는 효과가 있어요. 💡고대 그리스와 로마 시대에는 승리와 영광의 상징으로 화관을 만들어 쓰기도 했던 역사 깊은 식물이죠. 💪 월계수 잎의 효능① 소화 기능 개선 및 위장 건강월계수 잎에는 소화를 돕는 성분이 풍부해요.위장의 가스를 제거하고 복부 팽만감을 완화해주며,..

향신료는 음식의 풍미를 더하고 식욕을 돋우며, 잡내를 제거하는 역할을 해요.오늘은 한국 요리에서 빼놓을 수 없는 여섯 가지 향신료에 대해 알아볼게요!1. 생강 🫚생강은 매운맛과 상쾌한 향을 가진 뿌리 식물이에요.매운맛은 진저론과 쇼가올 성분에서 나오며, 이 성분들은 가열하면 더욱 강해져요.육류나 생선의 잡내를 제거하는 데 탁월하며, 수정과, 생강차 등 음료나 디저트의 향료로도 사용돼요.몸을 따뜻하게 하여 혈액 순환을 돕고 감기 예방에 좋으며, 소화액 분비를 촉진하는 효과가 있어요.💡생강: 매운맛 성분은 진저론, 쇼가올, 진저롤이며, 육류의 누린내와 생선의 비린내를 없애는 데 효과적이다.2. 겨자겨자는 씨앗을 갈아 매운맛을 내는 향신료로, 톡 쏘는 자극적인 맛이에요.겨자의 매운맛은 효소 작용으로 생성되..