외식 경영을 위해서는 비용들이 어떻게 제품의 최종 원가로 집계되는지 계산 구조를 알아야 해요.이 흐름을 이해하면 어디서 비용이 새고 있는지 파악할 수 있어요.오늘은 원가 계산의 3단계 구조를 설명해 드릴게요.📝 제 1단계: 요소별 원가계산가장 기본적인 단계로, 발생한 모든 비용을 먼저 원가 3요소(재료비, 노무비, 경비)로 분류하고 각 원가 요소별로 집계하는 과정이에요.당기(회계 기간)에 발생한 총비용을 성격별로 파악하고, 각 요소가 전체 원가에서 차지하는 비중을 확인해요.제조원가 명세서 작성의 기초가 되며, 총 재료비, 총 노무비, 총 경비 규모를 파악해요.💡직접비① 직접재료비: 주요 재료비② 직접노무비: 임금 등③ 직접경비: 외주가공비, 특허권 사용료 등💡간접비① 간접재료비: 보조재료비(조미료,..
