육류나 채소에 불맛과 풍미를 입히는 굽기는 사용하는 열원과 방식에 따라 맛과 질감이 달라져요.오늘은 구이 방식인 브로일링과 그릴링의 차이점과 원리를 설명해 드릴게요!💡구이 방식: 인류가 불을 발견하면서 시작된 조리법으로, 가장 오래된 조리법이에요.💡구이: 건열 조리법으로 육류, 가금류, 어패류, 채소류 등의 재료를 그대로 또는 소금이나 양념을 하여 불에 직접 굽거나 철판 및 도구를 이용하여 구워 익힌 음식이에요.1. 브로일링 (Broiling) - 직접구이브로일링은 석쇠나 브로일러를 사용하여 직접 불에 올려 굽는 방법이에요.석쇠나 철망은 뜨겁게 달구어야 재료가 달라붙지 않아요.💡브로일링:① 열원과 식품과의 거리는 8~10cm가 적당하며, 물기가 많은 식품은 300°C, 모양이 커서 속까지 열이 잘 ..
