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고기 요리를 하거나 수프, 파스타 소스를 만들 때 빠지지 않는 재료, 월계수 잎.서양 요리의 기본 중의 기본인 월계수 잎! 고기 삶을 때 누린내 제거용으로 월계수 잎을 사용하셨나요?오늘은 이 작은 잎사귀에 대해 설명해 드릴게요.📝 월계수 잎이 뭐에요?월계수 잎은 월계수 나무의 잎을 말린 향신료에요.생잎은 다소 쓴맛이 강하지만, 말린 잎은 상쾌하고 은은한 향이 깊어요.요리 본연의 맛을 해치지 않으면서도 육류의 누린내와 생선의 비린내를 제거하는 효과가 있어요. 💡고대 그리스와 로마 시대에는 승리와 영광의 상징으로 화관을 만들어 쓰기도 했던 역사 깊은 식물이죠. 💪 월계수 잎의 효능① 소화 기능 개선 및 위장 건강월계수 잎에는 소화를 돕는 성분이 풍부해요.위장의 가스를 제거하고 복부 팽만감을 완화해주며,..

추운 날씨에 더 생각나는 서양식 요리, 비프스튜.소고기와 각종 채소를 푹 끓여 입안에서 살살 녹는 부드러운 요리.브라운 루를 활용한 레시피를 정리해 드릴게요!👩‍🍳 비프스튜 조리 순서1. 재료 준비 및 손질소고기는 키친타올로 핏물을 제거하고, 감자는 찬물에 담가요.양파, 샐러리는 사방 1.8cm 크기로 잘라요.감자, 당근은 돌려 깎기 시 줄어들 것을 고려해 사방 2cm로 자른 뒤, 모서리를 둥글게 다듬어 1.8cm 정도로 맞춰요.마늘은 곱게 다지고, 파슬리는 잎만 다져 찬물에 헹군 뒤 수분을 제거해요. (파슬리 가루)사방 2cm로 자른 소고기에 소금 1/3t, 후춧가루 소량을 뿌리고 밀가루 1t를 가볍게 입혀요.2. 초벌 볶기 및 브라운 루 만들기팬에 버터를 두르고 양파 → 샐러리 → 감자 → 당근..

코스 요리의 중간이나 식사 후 디저트로 접하는 시원하고 상큼한 셔벗.오늘은 셔벗과 집에서 간단하게 셔벗을 만드는 팁까지 설명해 드릴게요!📝 셔벗의 구성셔벗은 과일을 시원하고 상큼하게 즐기는 얼린 디저트에요.과일 주스, 퓨레 또는 향미 성분에 설탕과 소량의 유제품(우유 또는 크림)을 첨가하여 만들어요.과일 베이스: 과일 주스, 퓨레 (레몬, 라임, 오렌지, 베리류 등)감미료: 단맛을 내는 설탕이나 시럽안정제: 소량의 우유, 크림, 달걀흰자, 또는 젤라틴 등⚠️ 소르베(Sorbet)와의 차이: 셔벗은 소르베와 달리 소량의 유제품(유지방)을 포함해요. 셔벗은 1~2%의 유지방을 함유하며, 소르베는 유제품을 넣지 않아요. 🧊 셔벗의 역할📌 앙트레와 메인 디시 사이의 입가심셔벗은 강한 맛이나 지방 함량이 높..