우리가 느끼는 맛은 혀가 감지하는 화학 물질의 조합 그 이상이에요.주변의 다른 맛, 이전에 경험한 맛, 심지어는 유전적인 요인까지 복합적으로 작용해요.이번 글에서는 맛의 변화 6가지 현상을 살펴볼게요!1. 대비 현상 (Contrast)대비 현상(강화 현상)은 한 가지 맛을 느낄 때, 다른 성질의 맛이 미량으로 섞여 들어가면 원래 맛이 훨씬 강하게 느껴지는 현상이에요.마치 어두운 색 옆에 밝은 색을 두면 더 밝게 보이는 시각적 대비와 유사해요.단맛 대비: 팥빙수나 수박에 아주 적은 소금(짠맛)을 넣으면 팥이나 수박의 단맛이 훨씬 강하게 느껴져요.💡대비 현상: 맛을 내는 물질에 다른 물질이 섞임으로서 미각이 증가되는 현상📌설탕에 소금을 소량 가하면 단맛이 증가하고, 짠맛 성분에 소량의 신맛 성분(유기산,..
