아신호텔

메뉴를 구성하고 운영하는 방식은 크게 고정 메뉴와 순환 메뉴로 나눠요.어떤 방식을 선택하느냐에 따라 경영 전반에 큰 영향을 미쳐요.이 두 가지 메뉴 운영 방식을 비교하여 설명해 드릴게요!1. 고정 메뉴 (Static Menu) 고정 메뉴는 메뉴의 내용이 거의 변하지 않고 오랜 기간(수개월 또는 수년) 동안 동일하게 제공되는 메뉴에요.레스토랑이나 패스트푸드점에서 흔히 볼 수 있어요.✨ 장점특정 메뉴에 대한 조리 기술과 노하우가 축적되어 맛과 품질의 일관성을 최고 수준으로 유지할 수 있어요.조리 과정이 표준화되어 있어 인력 교육이 간단하고, 식재료 발주(구매)가 예측 가능하여 재고 관리가 효율적이에요. 메뉴가 바뀌지 않아 고객이 메뉴를 쉽게 기억하고 선택할 수 있으며, 특정 메뉴를 먹기 위해 고객(단골)이 ..

식단 작성은 식사하는 사람들의 만족도, 비용 효율성, 주방의 운영 능력까지 고려해야 해요.식단 계획을 위해 반드시 충족되어야 할 5가지 요건에 대해 알아볼게요!💡식단: 장기적인 식사계획표로서 식품과 영양에 관한 기초지식 조리법, 식품위생 등의 지식을 바탕으로 필요한 영양을 균형적으로 보급하고 기호를 충족시킬 수 있도록 음식의 분류와 분량을 정해요.1. 🌿영양식단 작성의 목표는 식사하는 사람들의 건강을 위해 필요한 모든 영양소를 적절한 양과 비율로 공급하는 거에요.식단이 충분한 열량과 필수 영양소(단백질, 지방, 탄수화물, 비타민, 무기질)를 공급해야 해요.식단 대상자(연령, 성별, 활동 수준, 건강 상태)의 영양 기준량에 맞춰 각 식품군의 섭취량을 적절히 배분해요.또한, 식품의 다양성을 확보하여 특정..