고급스러운 술, 명절 선물이나 기념일에 빠지지 않는 코냑.
이름은 익숙하지만 정작 코냑이 어떤 술인지, 브랜디와는 무엇이 다른지 궁금하셨던 분들이 있을 거에요.
오늘은 코냑에 대해 설명해 드릴게요!
🥃 코냑(Cognac)이란?
코냑은 프랑스 서남부의 코냑(Cognac) 지역에서 생산되는 포도주 증류주, 브랜디(Brandy)에요.
프랑스 법에 따라 엄격한 기준을 통과한 술만이 '코냑'이라는 이름을 쓸 수 있어요.
📌 브랜디 vs 코냑, 차이가 뭔가요?
- 브랜디: 과일을 발효시켜 만든 술을 증류한 술 (사과로 만든 칼바도스, 포도로 만든 일반 브랜디 등)
- 코냑: 특정 지역(코냑), 특정 품종(유니 블랑), 특정 증류 방식(구리 단식 증류기로 2번 증류)을 모두 지킨 최고급 브랜디에요. 샴페인 지역에서 생산된 스파클링 와인만 '샴페인'이라 부르는 것과 같아요.
🍇 코냑이 만들어지는 과정
- 유니 블랑(Ugni Blanc)이라는 산미가 강한 화이트 포도를 사용해요.
- 구리로 만든 단식 증류기를 사용하여 반드시 두 번 증류해요.
- 프랑스산 오크통(리무쟁 또는 트롱세 산)에서 최소 2년 이상 숙성시켜요. 이 과정에서 투명한 증류주가 아름다운 호박색으로 변해요.
📜 코냑의 등급 읽는 법: 코냑 병 라벨에 적힌 알파벳은 숙성 기간.
- V.S. (Very Special): 가장 어린 원액의 숙성 기간이 2년 이상. 과일 향이 강해요.
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale): 가장 어린 원액의 숙성 기간이 4년 이상. 밸런스가 좋아요.
- Napoleon (나폴레옹): 보통 VSOP와 XO 사이의 등급으로 취급되며, 6년 이상 숙성되었어요.
- X.O. (Extra Old): 가장 어린 원액의 숙성 기간이 10년 이상. (2018년 이전엔 6년이었으나 기준이 강화됨)
🥂 코냑 제대로 즐기는 3단계: 코냑은 향을 즐기는 술.
- 입구가 좁아지는 튤립 잔이나 둥근 스니프터 잔이 향을 모아줘요.
- 잔의 아래쪽을 손바닥으로 감싸 쥐어 체온으로 술을 살짝 데워요. 온도가 올라가면서 코냑 속의 향기 성분(꽃, 과일, 바닐라 등)이 피어올라요.
- 코를 잔에 깊이 넣지 말고 입구에서 먼저 향을 맡은 뒤, 소량을 입에 머금어 혀 전체로 굴리며 음미해요.
🧀 코냑과 어울리는 안주 (마리아주)
- 다크 초콜릿: 코냑의 묵직한 단맛과 카카오의 쌉싸름함은 최고의 궁합이에요.
- 치즈: 숙성된 치즈(파마산, 콩테)나 부드러운 브리 치즈와 잘 어울려요.
- 디저트: 플람베 기법을 쓴 크레페나 과일 타르트와 곁들이면 향이 배가돼요.
기다림과 인내의 시간이 빚은, 코냑.
높은 도수 때문에 처음에는 강하게 느껴질 수 있지만, 천천히 시간을 두고 마시다 보면 그 속에 담긴 꽃과 나무, 대지의 향기를 느끼실 수 있을 거예요.
