아신투어 아신요신

요리를 하다 보면 프라이팬에 두르는 기름을 선택할 때 고민이 될 때가 많죠. 마트에 가면 카놀라유, 해바라기유 같은 일반 식용유부터고급스러운 올리브유까지 종류가 정말 다양한데요. 오늘은 일반 식용유와 올리브유가 무엇이 다른지,그리고 어떤 요리에 어떤 기름을 써야 건강하고 맛있는지 정리해 드릴게요!🤔 발연점의 차이: 불을 얼마나 견디는가?기름을 선택할 때 가장 중요한 기준은 발연점 (기름에서 연기가 나기 시작하는 온도)에요. 1️⃣ 일반 식용유 (카놀라유, 포도씨유 등)발연점이 약 230~250°C로 매우 높아요.높은 온도의 튀김이나 부침 요리를 해도 기름이 잘 타지 않고 안정적이에요. 2️⃣ 올리브유발연점이 약 180~190°C로 상대적으로 낮아요.너무 높은 온도에서 가열하면 기름이 타면서 영양소가 파..

'찰밥'이나 '떡'을 만들 때 쓰는 찹쌀에 대해 알아보려고 해요. 멥쌀보다 끈기가 강하고 소화가 잘 되어 예로부터 보양식의 기초 재료인데요. 찹쌀이 우리 몸에 어떤 도움을 주는지, 어떻게 먹으면 더 좋은지 정리해 드릴게요!🌾 멥쌀 (일반 쌀) vs 찹쌀, 무엇이 다른가요?가장 큰 차이는 쌀의 녹말 성분인 '아밀로오스'와 '아밀로펙틴'의 비율에 있어요. 1️⃣ 멥쌀아밀로오스가 약 20% 섞여 있어 밥을 지으면 적당히 찰지고 낱알이 분리돼요.생쌀일 때 투명한 빛을 띠어요. 2️⃣ 찹쌀아밀로오스가 거의 없고 대부분 아밀로펙틴으로만 구성되어 있어요.익히면 매우 끈적거리며, 생쌀일 때 유백색의 불투명한 흰색을 띠어요. 🌾찹쌀 효능1. 🛡️ 위벽을 보호하는 천연 위장약찹쌀은 위장에 무리를 주지 않아요.찹쌀의 ..

우리나라 최고의 휴양지이자 섬 문화를 간직한제주도의 향토음식 5가지를 소개해 드리려고 해요. 제주도 음식은 척박한 환경을 이겨낸 해녀들의 강인함과 바다의 싱싱함이 그대로 녹아있어요.양념보다는 재료 본연의 맛을 살리는 조리법이 특징인데요. 제주 현지의 숨결이 느껴지는 '탐라의 맛'을 살펴 볼까요!1. 🥘 전복죽전복죽은 제주도 하면 가장 먼저 떠오르는 보양식으로, 제주 해녀들이 갓 잡아 올린 싱싱한 전복으로 만들어요.제주도 전복죽은 노란색이나 초록색을 띠는 것이 특징이에요.전복의 살뿐만 아니라 '게우(내장)'를 듬뿍 넣어 함께 끓이기 때문이에요. 내장이 들어가 비릴 것 같지만, 오히려 훨씬 진하고 고소해요.기력 회복에 탁월하며, 씹히는 전복 살의 쫄깃함이 일품인 제주 대표 별미!2. 🐟 자리회자리회는 제..

'맛' 하면 가장 먼저 떠오르는 곳,전라도의 향토음식 5가지를 소개해 드릴게요. 전라도 음식은 호남평야의 곡식과 서남해의 해산물이 어우러져,양념을 아끼지 않는 진한 손맛이 특징인데요. 임금님 상에 오르던 화려한 음식부터 서민들의 지혜가 담긴 별미까지,'남도의 맛'을 알아 볼까요!1. 🥘 전주비빔밥전주비빔밥은 전라도를 대표하는 음식으로, 조선 시대 3대 음식 중 하나로 꼽혔어요.갓 지은 밥 위에 콩나물, 육회, 황포묵 등 엄선된 재료를 오색찬란하게 올려요. 밥을 지을 때 사골 국물을 사용하는 것이 전주비빔밥의 비법이에요.여기에 고추장과 참기름이 어우러져 비빌수록 맛이 깊어져요.2. 🥟 파만두파만두는 전라도 지역에서 귀한 손님에게 대접하거나 명절에 즐겨 먹던 만두에요.파의 알싸한 맛이 고기의 기름진 맛을..

깨끗한 자연과 소박한 정취가 살아있는강원도 지역의 향토음식 5가지를 소개해 드릴게요. 강원도는 험준한 산맥과 푸른 동해를 품고 있어 농산물과 해산물이 모두 풍부한데요. 척박한 땅에서도 잘 자라는 구황작물 (감자, 메밀)을 활용한지혜로운 음식부터 바다의 신선함을 담은 발효 음식까지,강원도의 정성이 가득 담긴 강원도의 맛!1. 🌊 쇠미역쌈쇠미역쌈은 강원도 해안 지역의 별미로, 잎이 두껍고 구멍이 뚫려 있어 '곰피'라고도 불려요.일반 미역보다 식감이 쫄깃하고 아작아작 씹혀요.살짝 데치면 선명한 초록빛으로 변해 식욕을 돋우고요. 갓 구운 고기나 밥을 넣고 쌈을 싸 먹으면 바다의 진한 향이 입안 가득 퍼져요.2. 🐿️ 도토리묵도토리묵은 강원도의 울창한 산에서 채취한 도토리를 정성껏 손질해 만든 건강식이에요.강..

우리나라의 중심,경기도 지역에서 전해 내려오는 귀한 향토음식 5가지를 소개해 드릴게요. 경기도 음식은 서해의 해산물과 산간 지대의 나물,그리고 넓은 평야의 곡식이 어울려 '지나치게 맵거나 짜지 않는 맛'이 특징인데요. 특히 개성 지역을 중심으로 발달한 화려한 음식들이 많아요. 눈과 입이 즐거운 경기도 향토음식의 세계로 함께 떠나볼까요?1. 🥟 편수 (片水)편수는 물 위에 조각이 떠 있는 모양 같다고 해서 붙여진 이름으로,주로 여름철에 차갑게 먹는 개성 지방의 향토 만두에요. 일반 만두가 반달 모양인 것과 달리, 편수는 네모난 모양이 특징이에요.고기 대신 채소(애호박, 오이, 버섯)를 듬뿍 넣어 맛이 담백하고 깔끔해요. 차가운 장국에 띄워 먹거나 초간장에 찍어 먹는데,아삭아삭 씹히는 채소의 식감이 일품인..

요리할 때 마지막에 고명으로 올리거나 매콤한 맛을 낼 때 꼭 들어가는 고추. "초록색은 청고추, 빨간색은 홍고추"라고만 알고 계시죠? 사실 이 둘은 출생은 같지만 '나이'가 다른 형제 같은 사이에요. 색깔에 따라 영양소, 맛, 용도가 어떻게 다른지 정리해 드릴게요!🌱 청고추와 홍고추는 같은 나무에서 자란다?결론부터 말씀드리면 YES!청고추를 따지 않고 그대로 두면 홍고추가 돼요.청고추: 고추가 다 자랐지만 아직 익지 않은 상태. (풋고추)홍고추: 청고추 상태에서 시간이 더 지나 완전히 붉게 익은 상태.✨ 영양 성분의 차이: 익을수록 건강해진다비타민 A: 홍고추에는 청고추보다 약 10배 이상 많은 비타민 A가 들어있어요. 붉은색을 내는 캡산틴 성분이 체내에서 비타민 A로 변해 시력 보호와 면역력 강화에 ..

달걀 삶기. 쉬운 요리 같지만 의외로 예쁘게 삶는 것이 쉽지 않죠? 삶는 도중에 달걀이 픽 하고 깨져서 흰자가 실타래처럼 흘러나온 적,다들 한 번쯤 있잖아요. 오늘은 달걀을 삶을 때 식초를 넣으면 좋은 이유와 달걀 삶기 비법을 정리해 볼게요!🥚 식초 역할: 흰자를 빠르게 굳혀라달걀을 삶을 때 물에 식초 1~2큰술을 넣는 이유는 응고 작용 때문이에요. 달걀 껍데기는 온도 차이나 충격 때문에 삶는 도중 미세하게 금이 갈 수 있어요.이때 식초의 산성 성분은 껍데기 밖으로 새어 나오려는 흰자를 즉시 응고시켜요. 흰자가 물속으로 퍼지지 않고 금이 간 부위를 바로 막아주기 때문에,모양이 망가지지 않고 깔끔한 달걀을 먹을 수 있어요.🧂 소금도 함께 넣어야 하는 이유보통 식초와 소금을 세트로 넣으라고 하죠?소금은 ..

찬바람이 불기 시작하면 생각나는 간식,뜨끈한 국물의 어묵 (오뎅)이죠. 일상에서 이 두 단어를 혼용해서 사용하곤 하지만,엄밀히 따지면 유래와 의미가 다르다는 사실을 알고 계셨나요? 오늘은 오뎅과 어묵의 차이점과 몰랐던 재미있는 사실들을 정리해 볼게요!🐟 어묵 (魚-): 생선 살로 만든 식재료먼저 어묵은 단어 그대로 생선 살을 으깨어 소금을 넣고 반죽해 익힌 음식이에요.어묵은 요리에 쓰이는 재료에요.마트에서 파는 네모난 어묵, 동그란 어묵 등이 모두 여기에 해당하죠. 국립국어원에서는 일본식 표현인 '오뎅' 대신 순화어인 '어묵'을 사용할 것을 권장하고 있어요.💡 한자 풀이: 고기 어(魚) + 삶을 묵(粥)🥘 오뎅(おでん): 일본에서 건너온 요리 이름반면 오뎅은 일본의 대표적인 요리 이름이에요. 일본의..

증상은 없지만 방치하면 위험한 고혈압. 고혈압을 관리하려면, 나트륨 (소금)을 배출하고 혈관을 유연하게 만들어요. 식단 조절만으로도 혈압 약의 용량을 줄이거나혈압 스파이크를 예방하는 데 큰 도움을 받을 수 있는데요. 혈관 건강을 지켜주는 고혈압에 좋은 음식들을 정리해 드릴게요!1. 🍌 바나나와 감자고혈압 식단에서 중요한 영양소는 칼륨이에요.칼륨은 체내의 과도한 나트륨을 소변으로 배출시켜 혈압을 낮추는 역할을 해요.바나나, 감자, 고구마에는 칼륨이 풍부하여 혈관 벽의 긴장을 완화하고 혈압 수치를 안정시켜요.신장 질환이 있는 분들은 칼륨 섭취량을 조절해야 하니 주의하세요!2. 🥦 시금치와 근대잎채소에 풍부한 천연 질산염은 체내에서 산화질소로 바뀌어요.산화질소는 혈관을 확장시키고 혈류를 원활하게 하여 혈압..

중요한 시험을 앞두고 있거나,부쩍 깜빡깜빡하는 기억력 때문에 고민이신가요? 뇌는 몸이 사용하는 에너지의 약 20%를 소비해요.무엇을 먹느냐에 따라 집중력, 인지 능력, 노년의 치매 예방까지 큰 영향을 미치는데요. 뇌세포를 활성화하고 머리를 맑게 해주는 '브레인 푸드'들을 정리해 드릴게요!1. 🐟 등푸른생선 (연어, 고등어)뇌 건강은 오메가-3 지방산이에요.뇌세포막의 구성 성분인 DHA가 풍부하여 신경세포 간의 교류를 원활하게 해요.기억력 향상과 학습 능력 증진에 필수이며, 뇌의 노화를 늦춰 인지 기능 저하를 예방해 줘요.2. 🫐 블루베리와 베리류블루베리는 뇌의 노화를 막아주고 항산화 성분인 안토시아닌이 풍부해요.뇌세포를 파괴하는 유해 산소를 제거하고 뇌의 염증을 줄여줘요.연구에 따르면 블루베리를 꾸준..

다이어트를 결심하면 고민되는 것이 "무엇을 먹을까?"죠. 무조건 굶는 다이어트는 요요 현상을 부를 수 있어요. 다이어트 식단에서 중요한 것은 낮은 칼로리로 포만감을 오래 유지하면서,체지방 연소를 돕는 영양소를 채우는 거에요. 오늘은 맛있게 먹으면서 살을 뺄 수 있는 다이어트 음식들을 정리해 드릴게요!1. 🥚 삶은 계란단백질은 소화 과정에서 에너지 소모가 크고 포만감을 오래 유지해 주는 영양소에요.계란은 필수 아미노산이 골고루 들어있는 '완전 단백질' 식품!특히 아침 식사로 계란을 먹으면 하루 동안 섭취하는 총칼로리를 낮추는 데 효과적이에요.노른자에는 지방 연소를 돕는 콜린 성분도 들어있으니 적당량 함께 드세요.2. 🥑 아보카도"다이어트 중에 지방을 먹으라고?"의아하실 수 있지만, 건강한 지방은 필수!..

조금만 움직여도 땀이 비 오듯 쏟아지거나,긴장하면 손발이 축축해지는 다한증 때문에 스트레스 받으시죠? 다한증은 자율신경계의 불균형이나 체내의 과도한 열 때문에 발생해요. 약물이나 수술적 치료도 있지만,평소 몸의 열을 내리고 진정시키는 음식을 챙겨 먹는 것만으로도 큰 도움이 돼요. 오늘은 '땀 부자' 탈출을 도와줄 다한증에 좋은 음식들을 정리해 드릴게요!1. 🌾 메밀메밀은 성질이 찬 식품으로, 몸에 쌓인 불필요한 열을 내려요.다한증의 주요 원인인 '상초열 (몸 윗부분에 열이 몰리는 증상)'을 다스려주거든요.평소 몸에 열이 많아 땀을 많이 흘리는 분들이 메밀차나 메밀국수를 드세요.2. 🫖 오미자차다섯 가지 맛을 가진 오미자는 한방에서 '땀을 멎게 하는 약재'로 통해요.오미자는 수렴 작용 (조여주는 힘)이..